Pão de Alho com Queijo

Pão de Alho com Queijo

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Quantidade de carboidratos por porção: 2 g

Ingredientes (10 porções): 

              Massa:

1 ¼ xícaras de farinha de amêndoas 

1 colher de sopa de farinha de coco

 3 claras de ovos batidas em ponto de neve

2 colheres de sopa de azeite ou óleo de abacate

¼ xícara de água morna

 1 colher de chá de fermento biológico (para panificação)

 1 colher de chá açúcar de coco (ou mel ou melaço – não se preocupe, será utilizado na fermentação) 

½ xícara de muçarela ralada

 ¼ colher de chá de sal 

2 colheres de chá de fermento químico

 ¼ colher de chá de alho em pó

 ½ colher de chá de goma xantana ou goma guar (opcional)

                        Cobertura:

1 xícara de muçarela ralada 

2 colheres de manteiga derretida

 ¼ colher de chá de alho em pó 

¼ colher de chá de sal

 ½ colher de chá tempero tipo italiano (mix de manjericão, pimenta, entre outros)

Preparo:
 Pré-aquecer o forno a 200 graus; Em uma tigela grande, misturar a farinha de amêndoa e a farinha de coco, o sal, o fermento químico, o alho em pó e a goma xantana, mexer bem; Em uma xícara ou recipiente pequeno, misturar a água quente e o açúcar e mexer até dissolver, para, em seguida, adicionar o fermento biológico; Reservar por alguns minutos; Adicionar o azeite e o fermento dissolvido à mistura de farinha e mexer bem com o auxílio de uma espátula; Acrescentar as claras em neve e continuar mexendo; Incorporar ½ xícara de muçarela e misturar bem com a espátula, até formar uma massa consistente e homogênea; Untar uma forma de bolo quadrada de 25 x 25 cm ou um tabuleiro grande; Despejar a massa na forma; Se sua forma for maior, moldar a massa em um formato quadrado ou retangular; Levar ao forno a 200 graus por aproximadamente 15-17 minutos ou até que as laterais do pão estejam bem douradas; Retirar do forno; Em uma tigela pequena, misturar a manteiga, o alho em pó e o sal. Mexer bem e, em seguida, espalhar por cima do pão; Não se esqueça de colocar a mistura sobre toda a superfície do pão; Cobrir com o queijo muçarela ralado e, em seguida, colocar um pouco do tempero italiano; Levar novamente ao forno a 200 graus por mais cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja totalmente derretido; Retirar do forno e deixar o pão descansar por 5-10 minutos antes de servir.

Salada de Verde Caipira

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Salada de Verde Caipira

Ingredientes:

• Folhas de alface lisa 

• Folhas de rúcula 

• Folhas de escarola 

• Cebola roxa em rodelas

Molho:

• 200 g de tofu bem macio  

• ½ xicara de azeite de oliva extra virgem                                 

• 1 colher de chá de sal 

• ½ xicara de suco de limão caipira

• 1 dente de alho pequeno 

• 1 colher de chá de vinagre de maça

Modo de preparo:

Lave e escorra as folhas e reserve. Coloque os ingredientes do molho no liquidificador e bate até obter um creme liso e homogêneo. Deixe 30 minutos na geladeira antes de servir

Receita: Nutricionista e gastrônoma Ellen Vitoriano

Shake de frutas com Leite Vegetal

Shake de frutas com Leite Vegetal

Ingredientes:

• 300ml de leite de aveia concentrado

• 2 xícaras de morango orgânico congelado 

• 2 bananas brancas maduras

Para o leite:

• 1 xícara de aveia em flocos médios 

• 2 xícaras de água mineral ou filtrada

Modo de preparo:

Hidratar a aveia em flocos por pelo menos 1 hora (1 xícara de aveia para 2 xícaras de água). Bater no liquidificador a aveia com a água do molho e mais 1 xícara de água gelada. Coar. Liquidificar com frutas de sua preferência ou misturar com cacau em pó, canela, baunilha, etc... Guardar em geladeira por no máximo 24 horas.

 

Rendimento: 500ml de leite de aveia Com o leite de aveia pronto, lavar bem os morangos e retirar as folhas. Bater o leite e os morangos no liquidificador. Não coar. Servir gelado.

Pão de Amêndoas

Pão de Amêndoas

Tempo de preparo: 5 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Quantidade de carboidratos por porção: 4 g

Ingredientes (2 porções): 

¾ xícara de farinha de amêndoas

2 ovos grandes 

5 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 ½ colheres de chá de adoçante (opcional)

1 colher de chá de fermento químico

Preparo:

 Misturar os ingredientes secos em uma tigela; Bater os ovos; Derreter a manteiga, adicionar à mistura e continuar batendo;