CAMARÃO EMPANADO

CAMARÃO EMPANADO

Ingredientes:

Camarões:

• 25 camarões médios ou grandes limpos
• 1/2 pimenta dedo de moça picadinha
• 1 dente de alho picadinho ou espremido
• sal, pimenta do reino e páprica a gosto

Os camarões podem ser com ou sem o rabo. O bom de deixar o rabo é que você usa ele para colocar a mão na hora de empanar, daí todo o camarão fica empanado, mas o rabo, não. 

Tempere os camarões com os ingredientes acima, misture e deixe na geladeira enquanto faz a massa mole para tempura.

Massa mole para tempura:

• 1 ovo
• 160ml ou 2/3 xícara de água fria
• 75g ou 1/2 xícara de gelo
• 125g ou 1 xícara de farinha de trigo
• uma pitada de sal

Misture todos os ingredientes com o um garfo. Quando estiver empanando o camarão, misture a massa de vez em quando.

Modo de Preparo:

Como empanar camarão para ficar crocante e perfeito:

• 1º. prato: farinha de trigo (cerca de 1/2 xícara)
• 2ª. tigela: massa mole para tempura (receita acima)
• 3º prato: panko* – farinha de rosca japonesa (de 1/2 a 1 xícara)

* À venda em supermercado comum. Se não encontrar vinagre de arroz, use 30ml de vinagre de vinho branco e o restante de água.

Molho:

• Coloque todos os ingredientes numa frigideira funda e deixe ferver em fogo médio até engrossar.
• Acrescente os ingredientes da travessa e deixe aquecer, mexendo sempre.
• Transfira para a travessa e sirva em seguida.