SALMÃO COM BATATA DOCE

SALMÃO COM BATATA DOCE

Ingredientes:

• 2 pimentão vermelho
• 400 gramas de salmão limpo (ou seu peixe preferido)
• 2 colheres (sopa) de amêndoa picadas
• 1 colher (sopa) de gergelim
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de páprica
• sal a gosto
• 2 limão com casca
• 2 cebola picadas
• 4 batata-doce sem casca, em cubinhos
• 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
• 2 colheres (sopa) de uva-passa preta
• 1/4 xícara (chá) de leite de soja
• 1/4 xícara (chá) de saquê ou cachaça
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo:

• Toste os pimentões na chama do fogão até que fiquem quase pretos por fora.
• Coloque-os em um saco plástico até esfriar.
• Sob água corrente, arranque a pele deles.
• Retire as sementes e passe pelo processador até obter um purê.
• Corte o salmão em 3 pedaços.
• Misture o pimentão com a amêndoa, o gergelim, 1 dente de alho amassado, o azeite, a páprica, o sal e a pimenta a gosto.
• Coloque o peixe numa assadeira untada com óleo e cubra com a mistura de pimentão.
• Aqueça o forno.
• Regue o salmão com o azeite e leve ao forno até que, ao espetá-lo com um garfo, ele se separe em lascas.
• Prepare a batata-doce: corte o limão em rodelas e, em uma panela, refogue as cebolas, a mostarda, a uva-passa, o leite de soja, a bebida, 2 dentes de alho picados, a canela e o shoyu.
• Junte a batata e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar macia.
• No prato, arrume o peixe e uma porção da batata com o molho (se quiser, use uma forma para deixar mais bonito).
• Regue com azeite e sirva.