Peixe recheado com camarão

PEIXE RECHEADO COM CAMARÃO

Ingredientes:

• 1 peixe inteiro de 2 kg limpo (namorado ou garoupa)
• 1 limão
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
• 500 gramas de camarão rosa pequeno limpo
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 6 fatias de pão de forma esfareladas
• 2 gema de ovo
• 3 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo:

• Tempere o peixe com o sal e o suco de limão.

• Reserve na geladeira.

• Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure a cebola.

• Acrescente o tomate, refogue e junte o camarão.

• Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe o camarão até ficar rosado, mas não endurecido.

• Retire do fogo.

• Coe o camarão e devolva o caldo à panela.

• Acrescente o pão e as gemas ao caldo, misture e leve ao fogo, mexendo até engrossar.

• Retire do fogo, junte o camarão, a salsa, o coentro, o sal e a pimenta. Deixe esfriar.

• Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC.

• Recheie o peixe.

• Com agulha e linha, costure bem as bordas e a abertura do peixe.

• Coloque o peixe em uma assadeira grande.

• Regue com o restante do azeite, a manteiga e o vinho.

• Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos ou até o peixe ficar macio.

• Retire o plástico e leve ao forno.