Bacalhau Tipo Zé do Pipo

 

Ø  1 colher (chá) de mostarda

Ø  600 g de bacalhau demolhado

Ø  l kg de batatas pimenta em grão

Ø  leite meio gordo, q.b.

Ø  3 cebolas brancas

Ø  2 colheres de manteiga

Ø  azeite fino

Ø  farinha de trigo para envolver o bacalhau

Ø  ½  chávena de maionese

Ø  sal q.b.

 

Coza o bacalhau em leite durante 3 minutos.  Coe o leite por um passador fino e reserve.  Limpe o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e divida-o em pedaços. Com as batatas cozidas e passadas a puré, dê-lhe espessura juntando a manteiga e o leite que reservou.  Tempere com sal.

 

Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite.  Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha. Num pirex untado, espalhe metade do puré.  Cubra com o bacalhau e regue com a maionese.

 

Disponha as rodelas de cebola e, à volta, enfeite a seu gosto com rosetas do puré que sobrou.  Leve ao forno para aquecer e tostar.

 

Ø  1 colher (chá) de mostarda

Ø  600 g de bacalhau demolhado

Ø  l kg de batatas pimenta em grão

Ø  leite meio gordo, q.b.

Ø  3 cebolas brancas

Ø  2 colheres de manteiga

Ø  azeite fino

Ø  farinha de trigo para envolver o bacalhau

Ø  ½  chávena de maionese

Ø  sal q.b.

 

Coza o bacalhau em leite durante 3 minutos.  Coe o leite por um passador fino e reserve.  Limpe o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e divida-o em pedaços. Com as batatas cozidas e passadas a puré, dê-lhe espessura juntando a manteiga e o leite que reservou.  Tempere com sal.

 

Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite.  Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha. Num pirex untado, espalhe metade do puré.  Cubra com o bacalhau e regue com a maionese.

 

Disponha as rodelas de cebola e, à volta, enfeite a seu gosto com rosetas do puré que sobrou.  Leve ao forno para aquecer e tostar.