BOLO DE MACAXEIRA

BOLO DE MACAXEIRA

Ingredientes:

• ½ kg de macaxeira crua ralada
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 ovos
• 200 ml de leite de coco
• 1 copo de café com leite ( 2/3 de café e 1/3 de leite)
• 1 pitada de sal
• Cravo a gosto
• Erva doce (opcional)

Modo de Preparo:

• Com a ajuda de um fouet, misture bem a manteiga, os ovos e o açúcar. 
• Adicione o café e mexa bem. Acrescente os demais ingredientes, exceto a mandioca ralada, e bata tudo no liquidificador. 
• Coloque a mandioca e bata no liquidificador por aproximadamente 30 segundos.
• Com a massa homogênea, asse numa forma untada com furo no meio, por cerca de 30 minutos em forno de 180°C.

Dicas:

•  Só coloque a mandioca no liquidificador no final do processo, para manter os pedacinhos que dão crocância ao bolo.

Rendimento: 06 a 08 porçoes.