BOLO PÉ DE MOLEQUE COM CAFÉ

BOLO PÉ DE MOLEQUE COM CAFÉ

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca cozida passada no processador
• 2 xícaras de açúcar
• ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de leite de coco
• ½ xícara de café bem forte
• 4 claras em neve e 4 gemas batidas no garfo.
• 120 g de castanhas de caju picadas (reserve algumas inteiras para enfeitar o bolo)
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 1 colher (chá) de erva doce

Modo de Preparo:

• Misture a massa de mandioca com o leite de coco, açúcar, manteiga e o café. 
• Quando formar uma massa uniforme, acrescente o cravo, a canela, a erva doce e o sal. 
• Em seguida, adicione as castanhas picadas, as claras em neve e depois as gemas. Por fim, adicione o fermento delicadamente. 
• Numa forma untada, acrescente as castanhas cortadas no fundo para decorar. 
• Asse por duas horas em forno médio pré-aquecido.

• Dica:  
• Cozinhe a mandioca descascada e antes de colocá-la no processador, tire todos os fios (fibras duras). Use uma forma com furo no meio.