CANJICA DE ABACAXI COM IOGURTE
Ingredientes:
- 250 g de canjica (que deve ficar de molho em 1 litro de água por 24 horas)
- ½ litro de leite;
- 1 abacaxi cortado em cubos;
- 1 maço de hortelã picada (separe folhinhas inteiras para enfeitar);
- ½ xícara de açúcar cristal (ou a gosto);
- Coalhada ou iogurte natural a gosto.
- Coloque a canjica para cozinhar com a água do molho e o leite numa panela de pressão por aproximadamente 1 hora.
- Deixe esfriar e reserve. Coloque o abacaxi numa travessa, espalhe o açúcar.
- Acrescente a hortelã picada e misture bem. Adicione a canjica e mexa.
- Coloque uma colher de coalhada (ou iogurte) por cima quando for servir.
- Enfeite com folhinhas inteiras de hortelã.Abaixe o fogo, junte o leite, os flocos de coco e a manteiga e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando até o açúcar ficar totalmente dissolvido e o doce, ligeiramente cremoso.
- O tempo de cozimento é aproximadamente de uma 1 hora ou até que o grão fique macio.
- É importante verificar se o liquido está secando. Em caso afirmativo coloque mais água e deixe no fogo até a canjica chegar ao ponto.
Rendimento: 7 a 8 porções
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