BOLO DE MILHO VERDE E CATUPIRI

BOLO DE MILHO VERDE E CATUPIRI

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (120ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
• 1 xícara (chá) de milho verde em grãos (160g)
• 1 xícara (chá) farinha de milho fina (150g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)
• Cerca de 1/3 da embalagem de catupiri (cerca de 135g)

Modo de Preparo:

• Unte e enfarinhe uma fôrma redonda (com buraco no meio) de 20 cm de diâmetro. Reserve.
•  Bata no liquidificador os ovos, por cerca de 1 minuto. Junte o leite de coco, o óleo, o açúcar e o milho verde. 
• Bata até o milho ficar bem triturado. Acrescente a farinha de milho fina e o fermento e bata rapidamente somente para homogeneizar.
• Despeje a massa na fôrma reservada e distribua colheradas de catupiri sobre a superfície da massa. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que, enfiando-se um palito na massa, este saia limpo. Desenforme e sirva morno. 

Variação

• Salpique a superfície do bolo com açúcar e/ou canela em pó a gosto.
• Acrescente a erva doce (se for usar) e o fermento e incorpore com uma colher, sem bater. 
• Coloque a massa em uma assadeira pequena untada com margarina ou óleo e leve ao forno pré-aquecido em 180°C por mais ou menos 30 a 35 minutos ou até a superfície começar a dourar.

Dica: 

• Para comprar o milho, escolha espigas com folhas de cor verde bem vivo e cabelo marrom escuro. Quanto mais amarela e seca a casca, mais o milho vai estar duro.
• Se o milho estiver descascado, para verificar se o grão está macio, aperte os grãos com as unhas. Se soltar um pouco de líquido, é sinal que o milho está bom.