CROCANTE DE BANANA E CHOCOLATE BRANCO COM CALDA DE CARAMELO

CROCANTE DE BANANA E CHOCOLATE BRANCO COM CALDA DE CARAMELO

Ingredientes:

Crocante de banana e o recheio:

• 6 bananas-prata
• 100g de chocolate branco
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• Manteiga para untar

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos;
• 100 g de manteiga gelada;
• 1/4 de colher (chá) de fermento em pó;
• 1 pitada generosa de sal.

Calda de caramelo:

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água;
• 200 g de creme de leite de caixinha.

MODO DE PREPARO

Crocante de banana e o recheio:

• Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média);
• Unte uma forma refratária com manteiga;
• Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas;
• Numa tábua, pique grosso o chocolate branco;
• No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja;
• Misture bem e reserve.

Massa:

• Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal. Misture bem.;
• Corte a manteiga em cubos de cerca de um cm e junte 100 g com a farinha;
• Com as pontas dos dedos, misture apenas até formar uma farofa grossa;
• Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante ficará a massa;
• Transfira a farofa grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada uniforme, e salpique os 10 g de cubos de manteiga reservados;
• Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar;
• Sirva quente ou à temperatura ambiente;
• Além da calda de caramelo, sirva à parte creme de leite fresco batido no ponto chantilly;
• Para isso, basta bater na batedeira 500 ml de creme de leite fresco, sem açúcar, até encorpar;
• Misture bem.

Calda de caramelo:

• Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver.
• Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela.
• Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de dez minutos, até que fique com uma coloração âmbar.
• Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite.
• Mexa vigorosamente com um batedor de arame.
• Sirva à parte, com o crocante de banana.