CANJIQUINHA DE MILHO COM COSTELINHA E LINGUIÇA PORTUGUESA

CANJIQUINHA DE MILHO COM COSTELINHA E LINGUIÇA PORTUGUESA

Ingredientes:

• 500 g de canjiquinha de milho ;
• 1 kg de costelinha de porco;
• 500 g de linguiça portuguesa fatiada em rodelas finas;
• 3 cebolas grandes cortadas em pétalas grandes;
• 3 dentes de alho bem picadinhos;
• 3 tomates italianos cortados em cubinhos com pele e sementes;
• 1 pimenta dedo de moça pequena bem picadinha, com a semente;
• 50 g de açúcar refinado;
• 50 ml de azeite de oliva extra virgem;
• Pimenta do reino a gosto;
• Salsinha picada;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

• Em uma panela colocar metade do azeite e fritar as costelinhas de porco até dourar, depois acrescentar as linguiças, fritar tudo junto e reservar em um bowl. 
• Na mesma panela fritar as cebolas por quatro minutos em fogo médio, acrescentar o açúcar, fritar por mais 2 minutos e reservar.
• Ainda na mesma panela fritar o alho com o restante do azeite, depois de bem fritinho acrescentar a pimenta dedo de moça e mexer por mais um minuto, depois acrescentar os tomates e refogar por 5 minutos. 
• Adicionar a canjiquinha e metade da costela e da linguiça, colocar 1.200 ml de água para cozinhar. 
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 
• Quando estiver pronto, acrescentar o restante da costelinha e da linguiça, e decorar com a salsinha e as cebolas carameladas.

Rendimento: 4 porções