ROCAMBOLE DE BACALHAU
Ingredientes:
- 1 quilo Bacalhau cozido (preferência dessalgado)
- 3 dentes de alho
- 2 unidades Cebola picadas
- 4 colheres de sopa Azeite
- 1/2 colher de chá Pimenta-do-reino
- 50 gramas Azeitona verde
- 50 gramas de Azeitona pretas
- Salsa picada a gosto
- Pimenta dedo de moça (opcional)
- 1/2 Pimentão vermelho
- 50 gramas Queijo parmesão ralado
- 250 gramas Batata
- Lave bem as batatas, os alhos, as cebolas, o pimentão, a pimenta, a salsa.
- Descasque as batatas e corte em quartos, descasque e rale a cebola, pique os alhos, o pimentão, a pimenta e a salsa. Reserve-os em separado.
- Em uma panela cozinhe o bacalhau por uns 10 minutos, deixe esfriar.
- depois do bacalhau frio desfie e reserve
- Na mesma água cozinhe as batatas, (aproximadamente 20 minutos), pelo espremedor ou as amasse da forma que desejar. Reserve.
- Preaqueça o forno a 200º C.
- Aqueça o azeite doure a cebola, o alho fatiado, junte o bacalhau, a pimenta-do-reino a gosto, mexendo sempre e deixe por mais 5 minutos. Deixe esfriar.
- Junte ao bacalhau as batatas, misture bem até ficar homogenia
- Sobre um filme plástico, abra a massa com as mãos de forma que fique por igual.
- Espalhe sobre a massa o queijo ralado na hora, o pimentão, as azeitonas picadas, a pimenta a gosto, a salsa. Enrole a massa no formato de rocambole.
- Coloque o rocambole em uma assadeira untada, retire o filme.
- (Pode pincelar com gemas de ovos com um pouco de leite e o molho de soja Opcional)
- Leve o rocambole ao forno por 35 minutos, ou até dourar.
Receita maravilhosa
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